Hành trình của nghệ nhân Giang Ngọc Tú không chỉ là học và nấu, mà là giữ lại ký ức vị giác của một thời, từ cách chọn nguyên liệu, kỹ thuật chế biến cho đến ngữ cảnh văn hóa của từng món. Cách bà tiếp cận ẩm thực luôn gắn liền với sự chỉn chu, tinh tế và tôn trọng nguồn cội – điều khiến tên tuổi bà được giới chuyên môn, nghệ nhân và thực khách đánh giá cao.

Trong không gian phủ đệ, bà là người kể chuyện bằng hương vị không phải bằng sự hoài cổ, mà bằng việc khơi gợi lại cảm xúc thân quen: những bữa cơm đầm ấm, lễ tiết tao nhã, và nét thanh tao vốn có của ẩm thực Bắc. Menu Bữa Tối Phủ Đệ chính là dấu ấn cá nhân của bà – một bản giao hòa giữa truyền thống và cảm thức đương đại, nơi mỗi món ăn mang theo câu chuyện, bối cảnh, và chiều sâu văn hóa.